生茶要轉(zhuǎn),熟茶要柔
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生茶要轉(zhuǎn),熟茶要柔


  普洱茶是我國的特色茶類,口感豐富,風(fēng)味獨特,獲取了一大票茶友的心。愛茶的你也喜歡喝普洱茶嗎,知道應(yīng)該怎么沖泡才合適嗎?俗話說:“人要俏靠妝扮。”泡茶也是一樣,茶要好喝看泡法。

  


  唐茶時期茶文化、茶道大盛,但說到泡茶之法,主要還是煎茶和煮茶兩種。一直到了明朝后期,才有了成熟的制茶工藝和泡茶茶藝,包括我們現(xiàn)在的壺泡、工夫茶都是始于明朝,讓喝茶更好地走進(jìn)了百姓人家,成為今日常生活中的重要內(nèi)容。

  

以蓋碗泡普洱茶為例

  普洱茶分為生茶和熟茶兩種。普洱生茶經(jīng)過曬青后味道收斂,通常喝散茶或緊壓撬餅而飲;普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后,內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生變化且容易浸出,多以緊壓茶為主,有餅形、沱形等。通過工藝,我們可以簡單發(fā)現(xiàn),生茶泡飲時怎么樣將它的氣味和滋味釋放,熟茶則是怎么樣讓它緩慢的優(yōu)雅的浸出。

  

泡生茶,要讓茶隨水轉(zhuǎn)

  以一般蓋碗為例,通常容量在125-150cc,投茶8克。水燒開后,等壺里的沸水平息,然后采用定點注水,壺嘴離蓋碗3厘米,同時壺嘴與蓋碗內(nèi)壁成15-30度斜角,剛注水時,水流要沖在碗底收腰處,出水要粗要急,當(dāng)水流沿著蓋碗旋轉(zhuǎn)時就會帶動茶葉也旋轉(zhuǎn)起來,茶葉的香氣隨即散發(fā)出來,連坐在對面的你都會聞到普洱茶天然的花果香和茶香。

  

泡熟茶,要茶不動,水位平緩上升

  蓋碗同上,也是定點注水,壺嘴離蓋碗約4-5厘米,與蓋碗內(nèi)壁幾成90度直角,注水時,細(xì)水恒流,讓水流沿著蓋碗內(nèi)壁緩緩地往下漫溢,慢慢滲透進(jìn)熟茶里面,又慢慢溢出茶面,茶湯也隨即慢慢變得紅潤,陳香暗生隱現(xiàn)。

  


  這樣泡出來的生茶,香氣明顯,滋味豐富,變化多樣;熟茶則香氣含藏,口感醇厚順滑。如此,即得普洱生茶和熟茶的好喝之法。

  

  生茶和熟茶的沖泡各有學(xué)問,記住了這些小技巧,以后泡普洱才能更“夠味”!是不是想馬上拿起普洱茶來“實驗”泡一下呢?

轉(zhuǎn)載:中國茶文化知識